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肠粉是不是越多材料越好


   肠粉,起源于广东,在后来随着时间的发展中肠粉被许多地方引进,

于是这些地方将广东的肠粉引进到当地进行开发生产,成为一些地方的名小吃,因此也产生了很多个流派,有布拉式的,有抽屉式的,

有以品尝肠粉粉皮为主的,也有以品尝馅料为主的,但不管分流多少个流派,但都保留了肠粉的本质,那就是肠粉是用大米磨成浆制作出来的,肠粉的本质是有纯正的米香,

他具有原生态、纯绿色、健康、老少皆宜的特点,最早的肠粉都是直接用纯大米磨浆蒸熟即可,再到后来人们为了改善韧度和爽滑度会添加淀粉、澄面、玉米粉等材料。

   但作为一个有制作肠粉经验的老师傅,应该清楚,如果配料加的太多,

则会失去肠粉本身的味道,让肠粉失去了本性,就好比大米蒸成米饭,

我们吃的是米饭,而你在蒸米饭时,将绿豆、玉米、红薯、甚至放入海鲜以及各种调味料,这样混杂做出来还是米饭吗,

那不是米饭,那是大杂烩,可能你在吃的时候已经感觉不到大米的味道了。

   所以说,做肠粉绝非配料越多越好,配料太多会影响肠粉原生态的口感,而且众多的配料也会失去肠粉原生态、绿色、健康的特色。所以建议大家制作肠粉不要放太多配料,也不要想当然的乱加配料。